在酒业版图中，山东与福建，两省一北一南，颇有共情：两地都曾诞生过全国名酒，也都曾酝酿出独具特色的品类，却也都面临着当下省酒突围的难题。
但相比之下，福酒，或许比鲁酒还要着急。
调研数据显示，山东白酒市场规模600亿元，本地企业占到200亿元；福建白酒市场规模约120亿元，本地企业只占到20亿元。两省也暂未走出白酒上市公司与真正实现全国化的白酒品牌。
山东在打造“齐鲁美酒”公共品牌，福建则一举推出了福酒、福茶、福菜、福品四个公共品牌，自2021年“福酒”推出以来，已有两批次、26个品牌入选。
2022年，福建还以***为主导，牵头组建福建省酒业集团、福建省酒业股份有限公司，力图通过集团化、大品牌路线，做大做强福酒品牌。
福酒加紧发力的背后，究竟看到了怎样的发展问题，又将取得怎样的成效？
120亿市场大盘
本地白酒仅占20%
“在福建，还没有哪一个品牌能够做到一家独大，除了茅台。”
福建省酒业协会秘书长郑强表示，福建改革开放时间比较早，消费水平比较高，但福建本地白酒的市场占有率只有20%。外来品牌格外强势：茅台占了70%的份额，其他份额则被习酒、国台、剑南春、***、珍酒、古井贡等外来品牌瓜分。
目前，福建省酒水市场的销售总额约270亿元，其中白酒份额为120亿元左右，啤酒份额在80亿元以上，黄酒（含红曲酒）份额为40亿元左右。
福建酒类生产型企业超过150家，白酒企业约占55%，红曲酒企业约38%，其他酒种约7%。其中，规上白酒企业6家、红曲酒企业7家。
福建福矛酒业集团（简称福矛酒业）、福建双龙戏珠酒业有限公司（简称双龙戏珠酒业）居于前两位，均出自“千年酒城”建瓯市，前者营收6亿元，后者营收2.5亿元，但距离行业省级龙头酒企标准（50亿元）尚有很大差距。
对此，福矛酒业负责人蒋晨熙表示，在福建市场上，福建本土品牌与其他区域的品牌各有优劣，前者更深入乡镇市场，后者则集中于大城市。另外，福矛酒业也在积极对外拓展市场，目前已经进军北京、上海、浙江、湖南等地。
双龙戏珠酒业则是另一种状况。“我们当然想做大，但是现状不足以支撑——不要讲全国，我们在省内都还没做清楚。”公司总经理黄盛尧坦言，双龙戏珠酒业目前的任务还是拓展本地市场。
“双龙戏珠酒业的前身是一家成立于1995年的老厂，收购前的产量只有一百多吨，人员不足50人；2018年收购后，目前已经发展到超过400人，拥有工业园区老酒厂和桐源酿造基地‘双厂区’”，他同时表示，产能建设完工后，公司能够拥有1万吨酱香型白酒产能与8万吨储酒能力，成为东南地区规模最大的白酒酿造基地之一。
福酒的挑战，从经销商处也可见一斑。伟达奢侈名酒深耕福建市场多年，其代理的一众知名白酒品牌中，郎酒、摘要、水井坊、贵台酱酒等省外品牌占据主流，缺鲜有福建本土品牌。
对此，公司创始人薛德志直言，外来白酒品牌在福建市场已经成势，在产品质量、包装设计、品牌定位、营销策略、团队打造，终端建设等诸多方面都占有明显的优势，这对于本土品牌开拓市场形成了更大压力。
困在“名酒”里的闽酒？
福酒“走出去”有多难？不妨先看两个例子——
红曲酒是产自福建的特色酒种，其中的龙岩沉缸酒曾连续三届名列全国名酒，还一度被冠以“一酒顶九鸡”的说法。
但即便是曾今名冠全国的沉缸酒，如今也难觅身影。数十年间，闽酒也未能孵化出能够真正走向全国化的品牌。
在郑强看来，沉缸酒的沉寂与福建消费市场的变化密切相关。
“沉缸酒的成名和当时消费者对营养的重视有关。随着生活水平提高，大家的营养已经跟得上了，而沉缸酒还固守着传统工艺、包装、口感等，逐渐不适应年轻人的消费观念……所幸沉缸酒近年来也在开发新产品，包装更新换代，如今已经扭亏为盈。”
无独有偶，厦门市也有一款高粱酒曾经一瓶难求，如今盛况难再。原来，其所在酒厂这些年发生了诸多变故：先是被外资收购，后来迁址，产品定位以本地市场为主打……
这两款产品的浮沉，也可被视作福建地产酒的缩影。
福建依山傍海，气候宜人，又得改革开放便利，经济长期处于中上游水平，酒类消费规模也十分可观，但福建地产酒却久久未能走向全国，值得深思。
业内人士分析，这是多种原因造成的，既有地理条件、历史发展、消费市场等诸多先天因素的影响，也与酒企自身的定位、战略、管理等后天因素有关。
福建自然条件优越，气候湿润多雨，森林覆盖率全国第一，拥有漫长的海岸线，武夷山脉阻断了东南暖湿气流的北上与冷空气的入侵，营造出独特的山海生态环境，由此孕育出了名茶——武夷山大红袍，也非常有利于酿酒有益菌群繁衍生息。这里所处的北纬27°，是中国酱酒的黄金酿酒带，诞生了茅台、郎酒等诸多酱香品牌。对于酿酒而言，福建并不缺乏天然优势。
不过，福建也同样存在自然限制。
一方面是地狭人稠，“八山一水一分地”的格局，限制了当地的粮食的产量。数据显示，福建粮食自给率仅23%，是我国第三大粮食主销区，从省外调入的粮食占福建粮食调入总量的80%以上。福建酒业原粮自给与供应方面，难以同川黔等省份相比。
另一方面，福建酒企规模普遍偏小。在市场竞争中，这些中小酒企或被淘汰，或被转制，曾经“一县一酒厂”的盛况不再。
此外，与北方的山东、河南，南方的四川、广东等省份相比，福建酒市也受制于有限的人口规模。与此同时，当地市场包容性强，啤酒、进口酒消费较为领先，对于省外白酒品牌特别是高端白酒品牌的认可度也比较高，一定程度上制约了本土品牌的扩张。
先天不足，后天失准，福酒就此错过了酒业“黄金十年”。
做强福酒品牌的“组合拳”
近年来，酒业的发展已经引起了各地的重视。各地***、***密集调研酒企、***纷纷出台扶持政策、给予酒企资金支持……福建当然也不愿意错过酒业发展的黄金机会。
为深入挖掘弘扬福酒文化、擦亮“中国东南白酒名城”品牌名片，福建省大力实施“福酒”振兴战略，先后打出“茶酒两红”（大红袍茶叶、红曲酒产业）、“四福”（福酒、福茶、福菜、福品）高端公共品牌、成立福酒集团等“组合拳”，促使福建省从过去啤酒、葡萄酒和烈酒的消费强省，快速成长为白酒与红曲酒消费强省。
2021年，福建省推出“福酒”公共品牌，推动福酒体验馆在福州等地落地，创新福酒商旅路线，推动福建酒企向健康型、时尚型发展，助力“福酒”品牌走向全国。
2022年4月，在福建省委、省***的推动下，由南平实业集团投资建设的福建省酒业集团在南平市成立。福酒集团方面表示，将充分发挥国有资本优势，加快建设“福酒”核心区，全力打响“福酒”品牌，带动整个产业的绿色高质量发展。
同日，福建酒业股份有限公司在建瓯市揭牌成立，这是福建省首家国有控股酒类生产酿造企业，由建瓯市实业集团联合福酒集团、川酒集团、福煤（邵武）煤业及福矛酒业、福酒（福建）酒业共同出资组建。
该公司的成立是加快打造“福酒”核心产区的第一步，其***力争用3年时间实现产值、税收翻番，5年时间实现产值、税收再翻番，擦亮“东南白酒名城”品牌名片。
2022年12月18日，首届福酒高质量发展峰会在福州举办，峰会上发布了福建省酒业股份有限公司研发的新品“福酱”。
与此同时，福建省上上下下也行动起来。
福建省商务厅牵头发起了“华夏行”活动，凡是参加该活动的酒企，不仅可以获得补贴，还可以“拎包入住”：免费获得场地、***负责搭建场地；建瓯市委、市***成立酒产业工作专班，举全市之力着力打造百亿酒产业集群，力争形成福矛集团、双龙戏珠酒业两个龙头带动，一批中小企业集聚发展的格局……
对于福建省做大做强福酒品牌的一系列动作，郑强认为，这既符合福建酒业的现状，也符合酒业发展的趋势。“放眼整个酒行业，集群化、大品牌、大产区才是趋势。福建酒企规模相对偏小，打造产业集群，做大做强，以这种大集团、大品牌的形式，才能够打开福建市场，走向全国。”
值得一提的是，福酒股份公司股东里还有川酒集团的身影，后者是全国最大的原酒生产商和供应商。郑强认为，“川酒集团是全国知名企业，既有先进的管理经验，也有先进的生产技术。引进川酒集团，我们就可以学习他们的这种先进理念、管理方法、生产工艺，推动福酒股份公司快速成长为福酒白酒产业第一品牌。”
福建***的一系列举措也增强了当地酒企的信心。
“福矛酒业的目标是做三个“一百”：树百年品牌，做百年企业，创百亿产值。公司正扎实推进产业升级转型，已分期完成技改扩建工程，实现酱香型白酒产能达8000吨/年，黄酒产能达到3000吨/年，其它香型白酒产能达1万吨/年的生产规模，建成海西规模最大的白酒酿造基地”，蒋晨熙表示。
黄盛尧也坚定看好福建酒业的未来。“做百年企业，创百亿酒企”，是双龙戏珠酒业的目标。“我们将践行‘真年份、真洞藏、做***、酿真酒’的‘四真’文化理念，讲好品牌故事，坚定文化自信，推进双龙戏珠酒业高质量发展。”
扶持龙头酒企
引进科技人才
福建本土酒企的努力也收到了成效。以福矛酒业为例，在2022年的酒类品牌价值200强中，福矛酒业品牌价值达158.17亿元，相比2021年品牌价值42.18亿元，增长率高达275%，增幅位列全国酒业品牌第二位，实现了品牌价值过百亿元的小目标。
近年来，福矛窖酒作为福建特产名酒，获得若干殊荣，但距离百亿产值的目标显然还有很长的路要走。以福矛酒业为代表的福建酒企，又该向何处努力？
郑强认为，福酒要想拥有光明的未来，首先要发挥产业集群和龙头企业的优势。
他建议，首先，有关部门可出台政策，优先扶持龙头规模企业发展，带动酒业整体发展。
其次，要集中打造三个酒种聚集区域，比如南平着重打造白酒产业，宁德着重打造红曲酒产业，莆田着重打造啤酒产业。
最后，福建还应加大力度挖掘中华民族传统文化，打造白酒名城、中国红曲酒文化之乡等。“这些传统酒文化的文化价值应当被传承，通过文化赋能做强福酒品牌。”
蒋晨熙也表示，期待更多政策、举措出台，扶持酒业发展。比如引进科技人才、专业人才，帮助酒企在产品开发和企业管理上更上一层楼，为酒业稳定快速发展提供人才队伍保障。
“福建本土酒企目前首要做的是找准定位，生存下去才是硬道理。”薛德志从渠道角度分析，福建酒业市场容量有限，不需要太多的供应商。“况且整个酒类市场已经进入了存量竞争阶段，避免掉队才是中小酒企要着重考虑的。福建地产酒竞争力比较弱，当务之急是生存下去，而非走向全国。”
对此，黄盛尧深有同感。“洗牌已经开始。其实酱酒的这种风口很快会过去，之后只会微弱地增量，白酒行业就只能进行存量竞争，结果一定是大品牌、高质量的企业去整合，小散企业逐渐淡出市场。”
显然，这种形势下，福酒不得不急。